Мальтодекстрин: все, что вам нужно знать

Многих беспокоит наличие мальтодекстрина в продуктах Nature`s Sunshine, особенно это волнует людей с аутоиммунными заболеваниями щитовидной железы. Поясняем значение и воздействие этого компонента.

Важно отметить, что мы всегда призываю не идеализировать и не демонизировать ни один пищевой компонент.

Мальтодекстрин (или патока) вызывает много споров. Что это такое? Давайте представим шкалу: на одном конце – моносахарид глюкоза, быстро усваивающийся в организме и сразу переходящий в кровь. На другом конце – полисахарид крахмал, который усваивается медленно, словно слон. Крахмал состоит из цепочек глюкозы, которые организм постепенно расщепляет до отдельных молекул глюкозы, подобно тому, как ребёнок собирает лего по деталям.

Мальтодекстрин представляет собой частично гидролизованные кусочки крахмала, содержащие от 3 до 20 остатков глюкозы. Они усваиваются медленнее глюкозы, так как требуют времени на расщепление на мономеры с помощью ферментов.

Важно отметить, что у мальтодекстринов нет единой химической формулы, они представляют собой разнообразие соединений, в зависимости от количества глюкозных остатков в их составе. Это влияет на их свойства: некоторые виды очень сладкие, другие менее сладкие и медленнее расщепляются.

Мальтодекстрины характеризуются коэффициентом DE (эквивалент декстрозы), который показывает, насколько близки они по своим свойствам к декстрозе и крахмалам.

В продуктах мальтодекстрин выполняет множество функций:
– он улучшает текстуру и вязкость продуктов,
– повышает их растворимость.
– часто его используют как основу для пищевых ароматизаторов, чтобы сохранить и передать вкус ароматизатора.

Это не просто дешевая добавка, а ключевой ингредиент, который помогает снизить температуру замерзания и сладость продукта, что позволяет использовать меньше сахара, сохраняя при этом его свойства.

Касательно добавления мальтодекстринов в детские смеси и протеиновые коктейли: существует множество мифов о его вредности, однако на самом деле мальтодекстрин используется не из жадности или вредности. Он является источником медленной энергии, необходимой для роста и развития детей, а также для людей, стремящихся снизить вес или занимающихся спортом.

Особенно важно применение мальтодекстринов в безлактозных смесях, где он заменяет молочный сахар, который некоторые дети не могут переносить. Кроме того, благодаря своей вязкости мальтодекстрин предотвращает срыгивание смесей.

В составе лекарств и БАДов мальтодекстрин также используется как пребиотик, способствующий росту полезной микрофлоры в кишечнике и улучшающий пищеварение.

Не следует бояться наличия мальтодекстринов в продуктах. Он представляет собой промежуточный углевод между глюкозой и крахмалами, выполняющий важные функции в продуктах. При умеренном потреблении мальтодекстрин не нанесет вреда вашему здоровью.

Относительно предполагаемых противопоказаний использования мальтодекстринов при аутоиммунных заболеваниях щитовидной железы: есть предположения, что этот ингредиент может ухудшать воспаление из-за влияния на уровень инсулина у некоторых пациентов.

Наш взгляд на эту тему: каждый человек самостоятельно принимает решение о том, как взаимодействовать с мальтодекстрином. Однако, следуя строгой диете по аутоиммунному протоколу питания, следует исключить не только мальтодекстрин, но и другие сахара, крахмалы, лактозу и т.д. Однако такая диета требует значительных усилий и не доступна всем.

Количество мальтодекстринов в продукте Смарт Мил Nature’s Sunshine, указанное в конце списка ингредиентов, настолько незначительно, что риск его вредного воздействия минимален, а польза – очевидна.

Таким образом мальтодекстрин, или патока, является важным компонентом многих продуктов питания и БАДов, выполняя ряд ключевых функций, от улучшения текстуры и вязкости до сохранения ароматических свойств и улучшения усвоения питательных веществ. Важно помнить, что его использование регулируется и контролируется, чтобы обеспечить безопасность и пользу для потребителей. Несмотря на некоторые обсуждения о его влиянии на здоровье, умеренное употребление мальтодекстринов не представляет серьезных угроз и может быть полезным дополнением в рационе, особенно в специфических диетах и продуктах для спортсменов и детей. Поэтому, делая выбор в пользу продуктов с мальтодекстрином, следует руководствоваться знаниями и информацией о его истинных свойствах и применении, которые мы вам сейчас предоставили.