Мальтодекстрин: все, що вам потрібно знати

Багатьох турбує наявність мальтодекстрину в продуктах Nature’s Sunshine, особливо це хвилює людей з аутоімунними захворюваннями щитоподібної залози. Роз’яснюємо значення та вплив цього компонента.

Важливо зазначити, що завжди закликаємо не ідеалізувати й не демонізувати жоден харчовий компонент.

Мальтодекстрин, або патока, викликає багато суперечок. Що це таке? Уявімо шкалу: на одному кінці – моносахарид глюкоза, який швидко засвоюється організмом і миттєво потрапляє у кров. На іншому кінці – полісахарид крохмаль, який засвоюється повільно, мов слон. Крохмаль складається з ланцюгів глюкози, які організм поступово розщеплює на окремі молекули глюкози, подібно до того, як дитина збирає Лего з деталей.

Мальтодекстрин являє собою частково гідролізовані шматочки крохмалю, що містять від 3 до 20 залишків глюкози. Вони засвоюються повільніше, оскільки потребують часу на розщеплення на мономери за допомогою ферментів.

Важливо зазначити, що мальтодекстрини не мають однієї хімічної формули, вони являють собою різноманітність сполук, залежно від кількості глюкозних залишків у їхньому складі. Це впливає на їхні властивості: деякі види дуже солодкі, інші менш солодкі та повільніше розщеплюються.
Мальтодекстрини характеризуються коефіцієнтом DE (еквівалент декстрози), який показує, наскільки вони подібні за своїми властивостями до декстрози та крохмалів.

У продуктах мальтодекстрин виконує безліч функцій:

• – покращує текстуру та в’язкість продуктів,
• – підвищує їхню розчинність,
• – часто використовується як основа для харчових ароматизаторів, щоб зберегти та передати смак ароматизатора.

Це не просто дешева добавка, а ключовий інгредієнт, який допомагає знизити температуру замерзання та солодкість продукту, що дає змогу використовувати менше цукру, водночас зберігаючи його властивості.

Щодо додавання мальтодекстринів у дитячі суміші та протеїнові коктейлі: є багато міфів про їхню шкідливість, однак насправді мальтодекстрин використовується не із жадібності чи шкідливості. Він є джерелом повільної енергії, необхідної для зростання та розвитку дітей, а також для людей, які прагнуть знизити вагу або займаються спортом.

Особливо важливо застосування мальтодекстринів у безлактозних сумішах, де він замінює молочний цукор, який деякі діти не можуть переносити. Крім того, завдяки своїй в’язкості мальтодекстрин запобігає зригуванню сумішей.

У складі лікарських засобів та БАДів мальтодекстрин також використовується як пребіотик, що сприяє зростанню корисної мікрофлори в кишківнику та покращує травлення.

Не варто боятися наявності мальтодекстринів у продуктах. Він являє собою проміжний вуглевод між глюкозою та крохмалами, який виконує важливі функції у продуктах. За помірного споживання мальтодекстрин не завдасть шкоди вашому здоров’ю.

Щодо передбачених протипоказань використання мальтодекстринів при аутоімунних захворюваннях щитоподібдної залози: є припущення, що цей інгредієнт може погіршувати запалення через вплив на рівень інсуліну в деяких пацієнтів.

Наш погляд на цю тему: кожна людина самостійно приймає рішення як взаємодіяти з мальтодекстрином. Однак, дотримуючись суворої дієти за аутоімунним протоколом харчування, треба виключити не лише мальтодекстрин, але й інші цукри, крохмали, лактозу та інше. Однак така дієта вимагає значних зусиль і не доступна всім.

Кількість мальтодекстрину в продукті Смарт Міл Nature’s Sunshine, яка зазначена в кінці списку інгредієнтів, настільки незначна, що ризик його шкідливого впливу мінімальний, а користь – очевидна.

Отже, мальтодекстрин, або патока, є важливим компонентом багатьох продуктів харчування та БАДів, виконуючи низку ключових функцій, від поліпшення текстури та в’язкості до збереження ароматичних властивостей та покращення засвоєння поживних речовин. Важливо пам’ятати, що його використання регулюється та контролюється для запоруки безпеки та користі для споживачів. Незважаючи на деякі обговорення його впливу на здоров’я, помірне споживання мальтодекстринів не становить серйозних загроз і може бути корисним доповненням до раціону, особливо в специфічних дієтах та продуктах для спортсменів та дітей. Тому, обираючи продукти з мальтодекстрином, важливо керуватися знаннями та інформацією про його справжні властивості та застосування, які наразі ми вам надали.